Keller - Chianti Classico'Tenute di Castelvecchi'

Hotel Il Borgo di Vescine
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Chianti Classico'Tenute di Castelvecchi'

Chianti Classico D.O.C.G.
Alkoholgehalt: 13,5% volume
Trinktemperatur: 16-18 C° in Rotwein-Gläsern.
Verfügbares Maß: 750 ml    
Die Trauben
88% Sangiovese,  10% Canaiolo und 2% Colorino. Die Trauben werden gelesen, wenn sie den richtigen Reifegrad erreicht haben.

Der Weinberg
Die Trauben werden in unseren Weinbergen in Castelvecchi angebaut, die auf einer Höhe zwischen 500 und 600 Metern liegen. Der Boden ist überwiegend aus Letten, Lehm und Kalkstein. 

Weinherstellung
Die Gärung erfolgt in Kontakt mit den Schalen für etwa 30 Tage. Nach einer ersten Phase in Stahlbehältern, ein Teil des Weins reift in 25 Hl. Eichenfässern und ein Teil in Barriques für die folgenden 10 Monate. Dann reift der Wein für mindestens 6 Monate in der Flasche.  

Organoleptische Eigenschaften
Farbe: leuchtendes Rubinrot.
Bouquet:  voll und samtig, mit Noten nach Veilchen, Himbeeren und Gewürzen.
Geschmack: körperreich, ausgeglichen, voll und lang anhaltend.

Gastronomische Koppelungen
Hervorragend zu gegrilltem Fleisch, Schmorbraten und Wildbrett
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